Dieta sem Glúten: Como fazer (Com Cardápio)
A Dieta sem Glúten foi desenvolvida inicialmente como uma forma de reeducação alimentar para quem sofre com doença celíaca (que causa intolerância à proteína)
Porém se tornou popular quando pessoas não portadoras da doença começaram então a excluir o glúten da alimentação com objetivo de emagrecer
O que é o Glúten?
O glúten é um tipo de proteína que pode ser encontrada nos cereais, como por exemplo:
- trigo;
- centeio;
- cevada.
É importante esclarecer que o glúten não é o culpado pelo aumento de peso, e sim o consumo excessivo de alimentos que o contenham, como por exemplo:
- pães,
- biscoitos,
- pizzas,
- bolos.
Sendo assim, pessoas que emagrecem retirando o glúten da alimentação podem estar emagrecendo não pela exclusão dessa proteína, e sim, porque o consumo de calorias está menor.
Como fazer a Dieta sem Glúten
Na dieta sem glúten é necessário substituir os alimentos que contenham o glúten por produtos sem essa substância.
O glúten está muito presente no trigo, dessa forma, é preciso substituí-lo por outras opções, entre elas:
- Arroz e seus derivados (farinha de arroz)
- Milho e seus derivados (farinha de milho, fubá e amido de milho)
- Batata (fécula de batata)
- Mandioca (farinha de mandioca, polvilho azedo, polvilho doce).
De qualquer forma, retirar o glúten da dieta pode sim ajudar no emagrecimento, desde que sejam feitas escolhas saudáveis de alimentação.
Quais alimentos são permitidos na dieta sem glúten?
- Arroz;
- Aveia;
- Tapioca;
- Amaranto;
- Feijões;
- Milho;
- Farinhas de mandioca, arroz, milho, fubá, fécula;
- Trigo sarraceno;
- Farinha de grão de bico;
- Leite e seus derivados como manteiga e queijos;
- Todo tipo de frutas e verduras;
- Nozes;
- Carne, ovos e frutos do mar.
Quais alimentos são proibidos na dieta sem glúten?
Todos os que forem elaborados com trigo, cevada, centeio, malte e aveia, como por exemplo:
- pães,
- massas,
- pizzas,
- biscoitos,
- bolos,
- torradas,
- cerveja.
entre outros. Em caso de dúvida, olhe sempre os rótulos dos produtos industrializados.
Por lei, é obrigatória a inscrição “Contém glúten” em alimentos com essa proteína.
Bebidas durante a Dieta sem glúten
Você pode beber água, água saborizada, sucos detox, vitamina com iogurte de kefir, café e chá.
Refrigerantes e bebidas açucaradas não tem glúten, mas também são prejudiciais devido ao açúcar refinado.
No que diz respeito ao álcool, a cerveja deve ser evitada, mas a maioria dos vinhos não contêm glúten. Se você realmente quer ter sucesso em uma dieta livre de glúten, então há muitos recursos disponíveis.
Cardápio da Dieta sem glúten
Vou passar aqui um exemplo de cardápio para a Dieta sem Glúten mas o ideal é você ter o acompanhamento de um nutricionista para te indicar maior variedade de alimentos.
também é importante basear seu cardápio em cima da sua necessidade calórica, para assim ter uma alimentação mais adequada a você.
Assim, embora eu apresente um cardápio, tente montar seu próprio cardápio.
O cardápio da dieta sem glúten é difícil de seguir, pois são eliminados muitos alimentos comumente consumidos no dia a dia. Segue-se um exemplo.
- Café da manhã – pão sem glúten com manteiga e leite ou tapioca.
- Almoço – arroz com filé de frango grelhado e salada de alface, tomate e repolho roxo, temperada com azeite e vinagre. Para sobremesa melancia.
- Lanche – vitamina de morango com amêndoas.
- Jantar – batata cozida com pescada e brócolis cozidos, temperados com vinagre e suco de limão. Maçã para sobremesa.
Quais os benefícios dessa dieta
O principal benefício de retirar o glúten da alimentação é a exclusão de alimentos industrializados e calóricos da dieta, como bolachas recheadas, pizzas e bolos.
Mesmo as pessoas que não têm intolerância ao glúten passam a sentir-se melhor porque começam a fazer uma alimentação mais saudável, o que melhora o funcionamento do intestino e do organismo.
Além disso, a retirada do glúten pode contribuir para a diminuição dos gases e do inchaço na barriga de algumas pessoas mais sensíveis a essa proteína.
Quais as desvantagens da Dieta Sem Glúten?
transtornos psicológicos
Pessoas que eliminam o glúten da sua dieta são mais propensas a desenvolver ansiedade e depressão, pois retirar a proteína causa sérios efeitos fisiológicos no intestino que podem agravar esses quadros.
Alterações hormonais
Por estar na base da alimentação de muitas receitas e alimentos, o glúten acaba sendo necessário para muitas pessoas. Retirar essa proteína da alimentação pode acarretar em falta de saciedade, insônia e alterações hormonais no organismo.
Intestino
Retirar o glúten da dieta causa uma baixa nas boas bactérias do intestino, o que pode acarretar em grandes impactos na digestão.
Por isso, é importante realizar a suplementação correta com um profissional qualificado.
Valor dos alimentos
Alimentos sem glúten, por serem mais difíceis de serem produzidos e por demandarem um local esterilizado, podem ser encontrados em supermercados com um valor muito acima então do esperado.
Falta de energia
Ao retirar alimentos que contêm glúten, você não está retirando só o glúten, mas também uma grande quantidade de alimentos que são fontes de nutrientes e vitaminas necessárias para ter energia durante todo o dia.
Por isso, é muito importante um acompanhamento nutricional para poder realizar essa dieta, a fim de garantir que não falte nenhum nutriente.
Aumenta a ingestão de conservantes
O processo de fazer alimentos sem glúten é trabalhoso e caro, e para não perder esses alimentos, as empresas muitas vezes aumentam o número de conservantes nesses alimentos para poderem durar mais.
Conclusão
Realmente a Dieta sem glúten é uma dieta boa, mas você deve estar preparado pois é necessário estar sempre lendo rótulos e controlando precisamente o que come.
mas se aderir a esse modelo de dieta, o quanto antes deve iniciar o habito de ler rótulos para identificar a adição de glúten nos alimentos.
é interessante também mencionar que alimentos sem glúten por serem mais difíceis de serem fabricados eles são um pouco mais caro.
É adequado dizer que é uma boa dieta se feito de modo correto com acompanhamento profissional, fora isso é indicado dietas mais saudáveis com menos desvantagens e riscos.
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